Dubbel Abdijbier

Mijn 2de bier is dus een Dubbel Abdijbier geworden maar deze keer volgens een recept dat ik op internet gevonden had

Daar ik nu niet geschoten mout kocht moest ik natuurlijk ook een schrootmolen kopen.

Het recept voor 10 liter was als volgt:

 

1500 gram   Pilsmout                        3 EBC

   750 gram   Munichmout             15 EBC

   250 gram    Karamelmout      100 EBC

      25 gram     Hallertau Hop          5 %

Maischschema

Temperatuur           52C       62C       68C       72C       78C

Tijd in minuten       20           30          15           15            5

Maischwater: 7 liter PH +/-  5.5

Spoelwater: 7 liter

Kooktijd: 90 minuten (er zal +/- 10 liter wort over blijven)

Gist: Ik heb 1 zakje Brewferm Top korrel gist gebruikt (boven gist)

De kleur zal rond de 50 EBC en de bitterheid rond de 20 EBU uit komen

S.G na koelen was 1048

S.G na uitgisten ongeveer 1 week 1020 opm: Daar deze nog iets te hoog was en dan het alc % iets te laag zou zijn heb ik nog 200 gram suiker toegevoegd

                                                                                                   (20gram suiker/liter = 1%alc. )

Berekend alc %:  begin SG - eind SG x 0,136 + 1 (extra toegevoegde 200 gram suiker) + 0,3 (bottelsuiker) = 6,5 %

Hierna alles in een ander gistemmer gedaan.

Na 1 week was het S.G 1010 en dan 2 dagen later Gebotteld. Waarschijnlijk heb ik niet goed genoeg gefilterd bij het bottelen of te snel gebotteld want na 1 week was het bier  troebel en was er bodem afzetting in de fles.

Daarom alle flessen weer in een gistemmer gegoten en na een week opnieuw gebotteld met toevoeging van 50 gram suiker.

2 weken later was het bier goed van smaak, helder en mooi van kleur.

 

Opm: Weer problemen met het houden van de temperaturen van de Brouwketel