Abdijbier
Mijn eerste bier was een samengesteld pakket-abdijbier.
Deze zijn op veel plaatsen in verschillende biersoorten te koop. Deze pakketten bevatten alle ingrediënten die nodig zijn om 8 of 10 liter bier
te brouwen. De mout, de hop en de gist zijn in de benodigde hoeveelheden apart verpakt.
Het nadeel van zo'n pakket is dat er geen recept bij en je weet niet welke mout, hop en gist je gebruikt.
Er is wel een duidelijke omschrijving bij hoe je te werk moet gaan.
Om dit bier te brouwen kocht ik de benodigde spullen er bij zoals:
Een elektrische brouwketel van 27 L met Thermostaat (Het kan ook in een grote pan op een gasbrander)
Een Startpakket om te brouwen: kunststof brouwemmer 30 l met aftapkraan
kunststof gistingsemmer 30 l met aftapkraan
thermometer- strip en waterslot
speciaal en handig afvulpijpje voor het vullen van uw bierflesjes
speciale roerlepel
kroonkurkapparaat en 100 kroonkurken voor normale bierflesjes
flessenborstel + reinigingsproduct ( Sulfiet en Citroenzuur)
dichtheids-meter + maatglas om het verloop van de gisting te controleren.
Een potje Chemipro Oxi voor het reinigen van de flessen
Alles bij elkaar zijn de kosten hiervan zo'n 300 euro (buiten het bierpakket en wat kroonkurken kun je alles meerdere keren gebruiken)
De volgende dag ging ik, na het lezen van de beschrijving, aan de slag om mijn eerste bier zelf te brouwen.
Het maisschema was als volg; 20 minuten op 47 graden, 60 minuten op 60 graden en 15 minuten op 78 graden.
De temperaturen stelde ik in op de thermostaat van de brouwketel en controleerde deze met een elektronische thermometer.
Al snel kwam ik er achter dat de instelling van de thermostaat zon 5 tot 10 graden afweek, en stelde deze dan ook steeds iets bij.
Tijdens dit maisschema moet je constant roeren om een goede temperatuur verdeling door de hele brouwketel te krijgen.
Hierna moet je de mout uitfilteren en het vocht 65 minuten koken met op verschillende tijden de hop en kruiden toevoegen.
Als dit klaar is moet je alles zo snel mogelijk afkoelen naar +/-22 graden in de gistemmer.
Hiervoor heb ik de gistemmer in de gootsteen gezet en koud water erom laten stromen en om de laatste 20 graden te koelen heb ik de
gistemmer in de koelkast gezet.
Toen is de 22-23 graten bereikt had heb ik de gist toegevoegd, de deksel met het waterslot op de gistemmer gezet en het geheel weg gezet om te laten gisten.
De volgende dag was de gist al aardig aan het werk en het waterslot plopte hevig. Na 14 dagen alles overgeheveld naar het 2de gistemmer en weer 14 dagen laten staan. Hierna het ben ik het jongbier gaan bottelen met toevoeging van de bijgeleverde suikerbolletjes. 1 bolletje per fles (+/- 7 gram)
Na zo'n 10 dagen heb ik de eerste fles open gemaakt........... Ik was zeer onder de indruk van mijn eerst zelf gebrouwen bier. Mooie schuimkraag, een helder bier met een heerlijke abdij bier smaak.
Opm: ik vind dit een zeer geslaagde manier om met zo'n start pakket de grondbeginselen van het brouwproces te leren kennen.
